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蒸茄子,有人直接上锅蒸,有人切了再蒸?教你这样做,鲜嫩不发黑

发布时间:2020-07-14 22:01 来源:炬算盘 次阅读

小暑过后,天气越来越炎热了,天热了,人也容易没胃口。这个时候凉拌菜就是家里人的最爱了,比如蒜蓉蒸茄子,每次做都光盘,吃不够。蒸茄子少油、健康还好吃,再配上爽口的料汁,即使在炎热的天气也能让人胃口大开,好吃又营养,非常的不错。

很多小伙伴都跟我说自己在家做蒸茄子的时候茄子总是变色发黑,而且吃起来水水的,不入味不好吃,和饭店大厨做出来的完全不是一个口感和味道,差很多。其实蒸茄子的做法非常的简单,但是要想做好是需要掌握技巧的,一些细节往往决定成败。

蒸茄子人人会做,但是关键一步你知道吗?蒸茄子的时候茄子是先切再蒸还是先蒸再切呢?这一步做错了,难怪做不出饭店里的那种味道。今天就把正确做法分享给大家,一起来看一下吧。蒸茄子,有人直接上锅蒸,有人切了再蒸?教你这样做,鲜嫩不发黑。

【蒸茄子】

食材:茄子、蒜末、香葱、香菜、辣椒、热油、生抽、醋、辣椒油、食盐、白糖。做法步骤:

第一步:首先准备两根比较细长的茄子,将茄子清洗干净之后放到蒸锅里大火蒸10分钟左右,如果茄子太长可以切成段,茄子在锅内要均匀平铺不要重叠,避免受热不均匀,蒸到茄子能用筷子轻松扎透就可以了。

第二步:蒸茄子的期间准备料汁,根据自己的口味准备适量的蒜末、香葱段、香菜段和辣椒段,全部放到一个碗里,浇上一勺热油,激出香味,然后加上2勺生抽、1勺香醋、适量辣椒油、少许食盐和白糖搅拌均匀即可。

第三步:茄子蒸好之后稍微放凉,然后手撕成条,装盘,然后将调好的料汁倒到茄子上面,搅拌均匀就可以开吃啦。

小贴士:

1、蒸茄子的时候最好先把茄子蒸熟,然后再手撕成条,不要先切条,然后再蒸。因为先切条的话茄子容易氧化变黑,而且蒸的时候容易蒸的过于软烂,变得水水的,不好吃。而先蒸就不会有这些问题了,茄子鲜嫩不变色,蒸熟之后再手撕成条,会更好吃更入味。

2、做蒸茄子的茄子最好选择比较细长的,这样的茄子更容易蒸熟,也更容易入味。

3、茄子尽量不要蒸久了,一熟就关火,不然太过软烂也不好吃,大火蒸10分钟左右就差不多了,用筷子扎一下能炸透就证明熟了。

现在大家知道了吗?蒸茄子应该先蒸再手撕成条,这样茄子才鲜嫩不发黑哦,非常的好吃入味,喜欢的话你也赶快试试吧。