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冰箱里面的冻肉多长时间就不可以吃了?你真的知道?看专家的理解

发布时间:2020-07-15 16:00 来源:炬算盘 次阅读

很多人都比较喜欢买菜,买肉的时候买很多,然后就放在冰箱之中慢慢地吃,其实这并不好,一般情况之下放在冰箱之中的东西最好是可以在一周之内全部的吃完。尤其是肉类的东西,无论是生肉或者还是熟肉,最好是可以尽早地吃完。

有的人或许会觉得放在冰箱之中的肉冻起来了,放多久都可以吃,其实这是不对的。你会发现当冰箱之中的肉超过了10天,再做出来的肉口感就不一样。那么冰箱里面的冻肉多长时间就不可以吃了?你真的知道?今天相关专家带我们一起了解一下。

那么冷冻的肉也会变质吗?

冰箱的冷冻室也是人们印象之中保存肉类的一个理想地方,不过冷冻室之中也并非是没有任何细菌的,专门有一类的细菌就比较喜欢冰箱冷冻室的低温环境,那就是让冻肉也会腐败变质的“元凶”:嗜冷菌。

嗜冷菌是一类细菌的统称,一般的细菌都是比较喜欢温暖的环境,而嗜冷菌却是可以在-15℃到20℃之间都适宜生长的。

这些细菌的结构之中有一种比较特殊的脂类细胞膜,这可以让它们在寒冷的环境之下细胞内部也不会出现硬化的情况,这其实也就可以保护嗜冷菌的DNA不受任何伤害从而存活下来。时间长了之后就会在我们冷冻的肉类上面大量的进行增殖,从而导致冻肉腐败变质。

那么冷冻的肉多长时间就不可以吃了哪?

一般情况之下冰箱之中冷冻的肉最好不要超过3个月,极限状态大约是在10个月作用,而比较适宜的食用时间为1个月之内。

超过了1个月以上,就算是肉块没有被细菌所污染,也会由于长时间的冷冻从而导致身体细胞的破裂,其中肉汁水分大量的流失,肉质变干变柴,口感和滋味也会大打折扣了,而冰箱四壁上的冰霜大部分其实就是从肉块中升华出去的。

不过由于各家的冰箱状况有所不同,储存的肉也不同,所以如果只是以时间来作为“冻肉能不能吃”的标准会有一点不妥。

那么应该如何的判断一块冻肉到底还可不可以吃?

看颜色:低温可以抑制部分的细菌、减缓氧化,但是这并不能让氧化给停止下来,所以瘦肉部分的变暗、脂肪部分开始泛黄,这是长时间冷冻肉几乎一定会出现的现象。

摸触感:长时间的冷冻会让肉质的肌肉细胞出现破裂,所以一旦解冻就会有大量的细胞内肉汁给渗出来,肉本身也会变得绵软没有弹性。

闻味道:低质的冷冻肉会产生胺类、醛类以及过氧化物等的物质,这些物质就一定会产生一定的异味,在温度比较低的时候可能还不是特别的明显,但是如果一旦开始化冻就可以明确的被闻到。

如果非要吃过期冷冻的肉,那么会怎样哪?

可能会出现食物的中毒:冷冻过久的肉类之中的胺类、醛类等物质不仅仅会有一定的异味,如果摄入比较多的话还会带来食物中毒的反应。

免疫能力的下降、容易衰老:肉类在长时间的冷冻之中同样会被氧化,这些过氧化物会加快我们变老的速度,同时或许也会导致我们自身免疫能力的降低。

但是在现实生活之中中,我们总是把新鲜的肉给冻起来,一冻就是一两个月,甚至是半年左右才食用。良好的饮食习惯才是我们健康身体的前提以及基础。

很多的病都和吃有一定的关系。一个是不注意食物的保质期,第2点则就是冰箱之中塞得满满的,无论是熟食或者还是生食放在一起,另外就是将剩饭剩菜也放入冰箱之中,甚至连保鲜膜也不敷,这种做法其实非常的不卫生。

所以放在冰箱之中的肉,如果是熟肉冻起来的话,10天之内最好是可以吃完。如果是生肉动起来的话,最好不要超过半个月。现在买东西非常的方便,没有必要买很多的肉都放在冰箱之中进行冷冻,现吃现买永远吃新鲜的是最好的了。

当然,除了需要学会保存、辨别冻肉之外,家里的冰箱也最好是每周擦洗一次,至少每个月需要彻底的清理一次。