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天热,不用愁吃啥,8道凉菜,每天换着做,省事好做还好吃

发布时间:2020-07-17 09:21 来源:炬算盘 次阅读

天热,就容易犯愁吃什么。和大家分享8道小凉菜做法,简单省事又爽口开胃,很适合夏天哦~

第一道:菠菜粉丝

菠菜,在焯水之后,质地变得更为鲜嫩也更易入味,与粉丝搭配在一起,一绿一白,颜色一看就很清爽诱人,再拌一些调味料,每一口都特别开胃下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。菠菜1小把、干粉丝1把。

第二步:把粉丝提前泡软。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后倒入几滴油,然后把菠菜放入锅中焯30秒,焯好水后迅速捞出放入凉水中。(焯菠菜时放一点食用油,可以让焯好的蔬菜颜色更加翠绿。)

第四步:锅中再倒入适量的水烧开,把粉丝放入锅中焯30秒,然后捞出放入凉水中。

第五步:把菠菜拧干水分切成段。

第六步:把粉丝沥干水分切成段。接下来,把粉丝和菠菜一起放入大盆中。

第七步:往盆中压一些蒜泥,如图。

第八步:依次放入半勺盐、少许鸡精、半勺白糖、1勺白醋、少许熟白芝麻、少许香油,然后拌匀。

第九步:装盘上桌吧。

多说几句

喜欢吃芥末味的亲们,还可以放一些芥末油,口感更好哦。

第二道:红油土豆片

这道红油土豆片是我特别钟爱的一道家常菜。土豆片清脆爽口、夹杂着红油,香辣适中,回味清香诱人。我保证,吃第一口时,你就会爱上它。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆3个、香葱适量、蒜适量。(土豆可以选择小一点的,这样切着方便,吃着好吃)

第二步:将土豆去皮然后切成薄片(越薄越好),香葱切末,蒜切末备用。(切好的土豆片要及时的放入凉水中冲洗2次,然后浸泡20分钟。另外,在浸泡的时候还可以往水中倒入一小勺白醋,这样浸泡出来的土豆片会非常脆嫩)

第三步:准备料汁。取一只空碗,依次放入4勺辣椒油、3勺醋、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、少许香油,搅拌匀均后备用。(话说这个料汁拌其他菜也超美味哦)

第四步:往锅中倒入适量的水,水烧开后将土豆片放入锅中,再放入1小勺油。大火烧开后,将土豆片捞出迅速放入凉水中。(在焯土片的时候,往锅中倒入适量的油,这样焯出来的土豆片颜色会非常漂亮)

第五步:将土豆片从凉水中捞出,然后放入蒜末、香葱末、料汁拌匀即可上桌食用。

第三道:凉拌芹菜

这道凉拌芹菜色泽清丽,口感鲜嫩、爽口,制作方法简单。是非常健康的一定家常菜,尤其是和大鱼大肉搭配时,尤显清爽。

具体制作方法

第一步:准备食材。芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。(芹菜最好选择接近翠绿色的,这样的含水量高,吃着比较嫩,适合凉拌。颜色浓绿的,吃着口感稍老,凉拌就不适合了。)

第二步:将芹菜叶、筋去掉,然后切成3-4厘米长的段儿,红辣椒剪成段,蒜切末备用。

第三步:往芹菜中放入1勺盐拌匀,然后腌制15分钟,腌好后将碗里多余的水分倒掉。(没错,芹菜不需要焯水,直接腌制一会儿,待入味就可以了。这样做出来的芹菜比焯过水的更加爽口。)

第四步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅中爆出香味,然后关火。

第五步:把蒜提前放到芹菜碗中,再将热的辣椒油浇在蒜末上。(用热油浇一下,会让蒜末更好的释放出香味。)

第六步:往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。

第四道:凉拌西兰花

把西兰花和胡萝卜放在一起凉拌,颜色清新靓丽,口感脆嫩,越嚼越香。

具体制作方法

第一步:准备食材。西兰花300克、胡萝卜1根、蒜适量。

第二步:把西兰花掰成小朵,比较大的可以用刀切开。胡萝卜切成片,蒜切末备用。

第三步:把切好的西兰花放入淡盐水中浸泡20分钟,然后用水冲洗干净。

第四步:锅中倒入适量的水烧开,滴几滴食用油,然后把西兰花放入锅中焯1分钟。

第五步:把胡萝卜片放入锅中焯30秒。

第六步:把西兰花和胡萝卜片沥水捞出,放入凉白开中,然后倒掉盆里多余的水分。

第七步:往盆中依次放入蒜末、半勺盐、少许鸡精、2勺白醋、1勺生抽然后拌匀。

第八步:装盘上桌吧。

多说几句

1、凉拌西兰花,为了让西兰花更好的入味,块不要掰的太大,遇到个头较大的西兰花,可以用刀切开。

2、把切好的西兰花放入淡盐水中浸泡一会儿,可以使西兰花更加干净,吃起来更放心,口感也更清脆。

3、焯水时,往水里放一点食用油,可以让焯好的蔬菜颜色更加漂亮。

第五道:蒸淋茄子

茄子的做法非常多,或炒或烧或煎,但在夏天,我最钟爱的就是这种“蒸淋茄子”的吃法。吃起来特别清爽开胃,做着也简单。

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步:把茄子清洗干净,然后切成长条,如图。

第三步:将把茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,直至茄子变软成熟,然后取出晾凉。

第四步:把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味,然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。

第六步:往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第七步:待料汁晾凉后浇到茄条上,再撒上少许香葱末,即可上桌开动,超开胃的哦。

第六道:凉拌手撕杏鲍菇

这菜虽说是素的,油也放得少,吃起来口感却非常好,像肉更像猪肚,越嚼越香。再搭配一些红绿辣椒和香醋,不仅好看,更是酸辣开胃,搭配主食来吃特别特别下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇500克、小红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量。

第二步:杏鲍菇清洗干净,然后切成两半,放到蒸锅中,大火蒸至可以用筷子轻松刺穿,然后取出晾凉。

第三步:把红绿辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香葱切末。

第四步:把晾凉的杏鲍菇撕成条,如图。

第五步:把蒜末、红绿辣椒段放入杏鲍菇中,再放入1勺盐、半勺鸡精、1勺辣椒粉,如图。

第六步:锅中倒入少许食用油,油温烧至五六成热的时候,把热油泼在辣椒粉和蒜末上,如图。

第七步:把香葱、香菜放入盆中,再放入2勺醋,少许香油拌匀。

第八步:装碗上桌吧~

多说几句

1、蒸好的杏鲍菇晾凉后很好撕成条。

2、热油一定要泼在辣椒粉和蒜末上,味道才会特别香。

3、如果吃不了辣的,可以减少辣椒的量或者不放,这个随自己的口味。

第七道:凉拌木耳西兰花

这道小凉菜清爽不寡淡。制作方法很简单,几步就可以完成,即使平时不怎么下厨的朋友也可以放心去做,成功率非常高。

具体制作方法

第一步:准备食材。西兰花适量、干木耳1小把、胡萝卜半根、蒜适量。

第二步:木耳提前用水泡发,然后清洗干净。

第三步:将西兰花掰成小朵,胡萝卜切片,蒜切末备用。

第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把木耳放入锅中,再放入一点食用油,焯2分钟。

第五步:将西兰花和胡萝卜放入锅中,焯1-2分钟。

第六步:将锅里所有的蔬菜捞出过下凉水,接下来,沥干水分备用。

第七步:取一个空碗,放入蒜末、1勺盐,如图。

第八步:锅中倒入少许油烧热,然后浇在蒜末上,这时会闻到蒜香味。接下来,往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀,料汁就做好了。

第九步:将料汁倒入蔬菜中拌匀。

第十步:装盘上桌吧。

第八道:菠菜拌蛋皮

这样做好后,吃起来清脆爽口,越嚼越有滋味,每次拌一大盘,都能吃光,很适合夏天。算一下成本,也就是几块钱,可以说实惠美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。菠菜1把、鸡蛋4个、花生米适量、熟白芝麻适量、蒜适量。

第二步:把鸡蛋打散备用。

第三步:花生米过一下凉水,然后晾干水分。锅中倒入凉油,油量不用太多,和平时炒菜差不多就行了。把花生米放入锅中,小火开始炸至。随着油温升高,锅中会有很多小泡泡冒出来。直到闻到香味,花生米稍稍变色,就可以关火捞出了。不要等到炸酥脆了再关火,那样油的余温会使花生变糊。

第四步:锅中倒入适量的水烧开,把清洗干净的菠菜放入锅中焯水。焯水的时候,可以往锅里的放一点点食用油,这样焯好水的菠菜颜色更好看。

第五步:开始摊蛋皮。小火把锅及四周烧热。我用的是炒菜的尖底锅,如果大家用平底锅来做,就不用把四周也烧热了。等锅变热,把蛋液倒入锅里,轻轻的转动锅,使锅壁四周都粘满蛋液,如图。建议用有涂层的不粘锅来做,这样不用抹油也可以。

第六步:待蛋液全部凝固,边缘地方翘起来的时候,就可以把蛋皮取出来了。

第七步:等蛋皮晾凉后切成条。

第八步:把菠菜拧干水分,切成段。

第九步:取一盆,依次放入切好的菠菜、蛋皮、花生米、蒜末、熟白芝麻,再放入1勺盐、少许鸡精、2勺香醋、少许香油拌匀。

第十步:装盘上桌吧。

多说几句

1、花生米过一下凉水再炸,这样不易炸糊。

2、喜欢吃辣的朋友,还可以放一点辣椒油。