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牛肉怎么做?大叔教你五香牛肉,鲜嫩味美,简单易学,非常好吃!

发布时间:2020-08-22 12:35 来源:炬算盘 次阅读

牛肉是我们日常烹饪中常用的食材之一,虽然很多人都会烹饪牛肉,但是在处理牛肉时方法上却出了错,就拿切牛肉为例,一般人无论是切片还是切条,都是拿过来直接切,这种做法就非常不科学。在切牛肉之前,我们通过观察牛肉可以发现,牛肉的肌肉纤维方向,是一条长长的线,切牛肉片一定要横着这些纹路切,可以将纤维切断,通过减少纤维的长度,来降低咀嚼的难度,牛肉也会变得嫩滑,顺着切的话,牛肉烹饪后就会变老变硬。

回到软牛肉上,用来做雪花软牛肉的是雪花上脑部分。上脑放在牛排界就是第一梯队核心选手之一啊,这次被做成即食牛肉后,依然不负众望,肉质紧实,多汁细腻,软硬适中,就是那么得劲儿,它的做法非常简单,但是要想做出绝佳的美味,还要靠自制的白卤汁来去腥提味。如果吃腻了卤牛肉,不如换了一种方法,试试今天的白勺牛肉,蘸酱吃别具风味。懒人懒办法,好肉好蘸料。话不多说,今天大叔下厨房教你做五香牛肉,希望你吃得开心~

牛腱肉/ 葱姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/盐/生抽/醋/香油

1、首先把牛肉焯水,冷水放肉煮沸就可以捞出来净水冲干净沫,另起一锅水放八角、桂皮、姜蒜盐、胡椒粉、五香粉开大火煮沸转成小火,锅盖旋转锁水锁营养模式;

2、然后在炖牛肉的时候,可以准备蘸料,切蒜碎、葱花,淋入生抽、醋、耗油,再切点小米辣,酱料有点辣才过瘾,牛肉炖1小时左右出锅,等凉了切成薄片,没吃完的冰箱存放;

3、最后热锅下油,放入小米辣爆一下,如果想蒜味浓烈些这一步要放蒜碎同炸,热油倒入酱料中搅拌均匀,可以放点香油,配上切好的牛肉,一道白勺牛肉完成,可以直接淋到牛肉上去即可上桌开吃啦~

鲜嫩味美,简单易学的五香牛肉就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、可以先爆蒜碎、小米辣,爆到变色出锅,然后放入葱花、生抽、醋、蚝油搅拌;

2、调料稀一点味道更佳,还可以加入点香油,为了尽量健康,少油多料蘸料就会稠点。

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